بکینگ پودر ۲۵۰ گرم
نقش بیکینگ پودر در کیک؛ چگونه کار میکند؟
وقتی که مواد اسیدی با مواد بازی ترکیب شوند، معمولا در نتیجه این واکنش گاز تولید میشود. برای جلوگیری از اینکه این پودر بلافاصله پس از ایجاد شدن واکنش دهد، اسید هم در آن استفاده میشود. این کار باعث میشود که این پودر تا زمانی که آب به آن اضافه نشود، خود به خود واکنش ندهد.
و
قتی که رطوبت به بیکینگ پودر میرسد، اسید و باز واکنش میدهند و گاز دیاکسید کربن تولید میکنند. وقتی این گاز تولید شود، در خمیر گیر میافتد، که همین باعث تورم یا پف کیک میگردد.